img

世界

巴塞罗那的一些顶级厨师,包括厨师Albert Adriatic,声称受欢迎的Boquería是“产品市场”和“不是旅游目的地”,以介绍“MyBoquería”厨师Oscar Manresa的优势

生活在最具代表性的城市市场附近的阿尔伯特·阿德里亚在演讲中说:“这本书说你有一些东西要解释或记录,在这种情况下,两个原因是有意义的

”亚德里亚补充说,这本书将服务,所以“市场仍然是市场,LaBoquería仍然是巴塞罗那

”在Boquería有四家食品店的Oscar Manresa解释说:“我的Boquería”(Praneta胃)“不是一本食谱或食谱的书,但它可能是两本,但主要是关于游戏人和他们的历史,通过亲密的故事十一个最着名的网站之一

“曼雷萨出生于1962年,靠近地中海渔民,一直是企业家,行政人员,点击,厨师和吉他手

但是食物的终结吸引了他并把他带到了市场

从其餐厅,如La Torre的D'Alta月,Guinart House或Casa Bordeaux,他已被送往​​世界各地的几代人

这项工作通过11位店主,前几代人和将接管的人解释了近期的市场历史

“他们都是-precisa Manresa是那些将保持市场未来呼吸的人的承诺,是Peters'Frauca的Besora或Capdevila

”如果您在这本书加起来一年加起来的Boqueria的人物,他们几乎占了五百年,是数以万计的轶事和目标对象的摄影师哈维尔·托雷斯Bacchetta的,谁描绘“得到它的权利来源Pinotxo,Quim和Casa Guinart:补充章节“在香格里拉的Boqueria吃饭”,其中最具代表性的酒吧包括在内

“我一直在勾引旅游市场作为一个纯粹的偷窥者,后来关键是要学习如何专业购买,区分产品质量,价格,最重要的是,要知道他们是这个季节,餐厅必须成为一个叫做生意的东西,“Adrià在前奏中解释道

主人Oscar Manresa,其主人被称为“总统”,包含经典食谱的版本,如吉尔达,肉汤火腿,馅饼山,鸡​​蛋和花边,贝壳,鱼,海龟鱼或秸秆土豆鱼

担任泡菜位置的Francesc“Oliveta”并保留了Olivas的Francesc总结了交易者的情绪:“我认为这些年来市场是一个庞大的家庭,相互了解,在整个社区购买它们

供应并且他没有然而前往海啸,该局也没有listillos hiperintervencionista认为人们可以订购像医院或警察局这样的食品市场

“亚得里亚海激起了时间,1986年,斗牛犬餐厅一直在他的兄弟Fran工作一大早在将Petras和Soli购买蘑菇,豌豆和松露,鳕鱼子和橡胶或停止Avinova Any pularda之后,XaviSagristà制作了古老的Pinotxo长笛凤尾鱼并从Guinart家中取出一些特殊产品

几年后,在1999年,ElBullitaller在Portaferrissa开放的街道和市场旁边的公寓里,他每天访问Oriel Castro和Edward Xatruc的Boqueria两到三次

EFE jo / hm / msr(照片)

News